黑芝麻流沙汤圆馅(低糖植物油版)
给不吃猪油的童鞋们,用硅胶模具很容易就能做。
用料
炒熟黑芝麻 | 200克 |
熟花生米 | 50克 |
冰糖或白砂糖 | 40~50克 |
葵花籽油(或花生油、玉米油、橄榄油等) | 30克 |
水 | 约320ml |
蜂蜜 | 2小勺 |
黑芝麻流沙汤圆馅(低糖植物油版)的做法
把炒熟黑芝麻、冰糖或白砂糖放入料理机打成粉(大块的冰糖打之前先敲碎一点),倒出来放在容器内。
熟花生米去皮,加约一半水放入料理机打碎,加入刚才打好的芝麻粉、剩余的水,打成细腻的糊。
锅烧热,放入植物油、黑芝麻花生糊,用小火炒制,炒的时候用铲子铲一点起来看一下滴落的状态,差不多了就可以关火,把芝麻馅盛出来,等不烫了加2小勺蜂蜜拌匀。
把温热的芝麻馅放入裱花袋(最好用耐热的硅胶裱花袋)或挤酱瓶,把馅挤到干净的球形硅胶模具中,装至8~9成满,全部挤好了轻轻震几下,把空气震出,凉了盖上模具盖子,放入冰箱冷冻一晚。
把冻硬的芝麻馅从冰箱中取出来,脱模,把芝麻球分成小包放回冷冻室,用的时候取一小包,包好后再取一小包使用以免化掉(室温高的话可以在下面垫上冰袋,包汤圆时用勺子取芝麻球)。汤圆最好现包现煮,如果包好后暂时不煮的话需要放入冰箱冷冻保存。
小贴士
1、我做了两种尺寸的,蓝色模具球直径为2.2厘米,包汤圆比较合适;粉色模具球直径为1.7厘米,包汤圆太小了,只能在外面滚上糯米粉,做成小汤圆。包汤圆的话建议买球直径2.2~3厘米左右的。
2、模具某宝有售,搜硅胶球形模具即可,挑选合适的尺寸、质量好一点的食品级硅胶。
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