戚风蛋糕六寸-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料
细砂糖 | 45克 |
蛋白 | 102克 |
柠檬汁或白醋 | 3克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 47克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋粉 | 50克 |
戚风蛋糕六寸-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法
准备好所有材料,低筋面粉过筛
将牛奶➕玉米油用手动蛋抽乳化成酸奶状
筛入过筛好的低筋面粉,Z字形拌匀
加入蛋黄混匀。
放一边备用
安装蝴蝶棒,蛋白➕糖➕盐➕柠檬汁或白醋一起放入锅中,设置3分钟/速度4打发蛋白到硬挺尖角状。(主锅干净无水无油)
蛋白打好的状态
先取一部分与做好的蛋黄糊混合均匀,然后将锅里剩余蛋白再取出来翻拌手法拌匀。
全部混合好的
烤箱提前预热,倒入六寸磨具,将蛋糕糊震两下,放入烤箱,120度20分钟,再转140度30分钟
烤好后取出蛋糕震两下立即倒扣在烤网上晾凉脱模。
脱模成功
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