【蒸】6寸双色可可蒸蛋糕
最近爱上了可可的味道 与咖啡完全不同的香味 试了花纹效果 又顺手加了些蓝莓干调味 还没拍照就抓住一只偷吃的小手手
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
蛋黄中加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶拌匀
筛入低筋面粉
用Z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白中
快速翻拌均匀
分一半面糊加入可可粉
翻拌均匀
先将原色面糊倒入模具中 再倒入可可面糊
随意加入蓝莓干
震出大气泡后 表面盖上保鲜膜上蒸锅 大火蒸30分钟闷5分钟
好吃不上火哟
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