奶香浓郁的双色黑糯米蒸糕
看似复杂其实只要准备好所有的材料按步骤做起来一点也不难的😊
用料
黄色部分: | |
粘米粉 | 50克 |
糯米粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 5克 |
蛋黄 | 1个 |
黑色部分: | |
黑米粉 | 50克 |
糯米粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 5克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋清部分: | |
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
奶香浓郁的双色黑糯米蒸糕的做法
提前准备3个碗:(其中两个放蛋黄面糊,另一个深一点的放蛋清先放一边备用)
分别在两个碗中加入50克牛奶、5克玉米油、一个蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀然后在一个碗中加入50克粘米粉、10克糯米粉搅拌均匀(这是黄色面糊)
另一个碗中加入50克黑米粉、10克糯米粉搅拌均匀(这就是黑色面糊)
放一边备用接着把另一个深一点碗中的蛋清,分三次加入20克细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡出现弯钩(如上图)
把打发好的蛋清糊分成两部分,分别拌入两个不同颜色的面糊中(用切拌的形式轻轻翻拌均匀)
装入两个裱花袋中,夹紧封口
把面糊间隔挤入硅胶模具中,如果用其它模具要刷油(花色随意),挤好轻轻震几下
锅中水开后放入面糊杯
(上面最好盖一个碗或者保鲜膜以免锅盖上的水蒸气滴落到面糊中,我是把锅盖用纱布包住蒸的)
上汽后转中小火(🔥不能太大)
蒸15分钟焖5分钟再出锅
小贴士
1 做之前准备好所有的材料与工具,免得手忙脚乱来不及
2 蒸之前最好在面糊上面盖一个碗或者保鲜膜盖住
3 上汽后一定要马上转中小火❗️
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