马斯卡彭奶油霜纸杯蛋糕
这款蛋糕是很好的伴手礼,希望大家亲手做一下送给家人和朋友们,一定会是2018年春节最好的礼物🎁
用料
鸡蛋 | 3个(中等,50克左右 |
低粉 | 110克 |
糖 | 100克 |
植物油 | 35克 |
牛奶 | 55克 |
柠檬汁 | 几滴 |
马斯卡彭芝士 | 75克 |
总统黄油卷 | 10克 |
糖粉 | 18克 |
淡奶油 | 75克 |
香草精 | 几滴 |
马斯卡彭奶油霜纸杯蛋糕的做法
分蛋,蛋清加入柠檬汁后低速打出鱼泡眼,加1/3糖,低速转中速打出细泡沫再加1/3糖,打出纹路后加剩余糖,打至干性发泡
在蛋白霜中一次加入蛋黄,中速打发,约2分钟时间,至蛋液滴落时纹路保持10秒以上
烤箱预热160度10分钟。低粉过筛2次,分三次加入蛋糊中,每次干粉要翻拌均匀到位再加下一次
油和牛奶混合均匀后,分两次加入,用刮刀作为挡板,滴落下来,拌匀后再加。
装入裱花袋,剪开小口子,挤入纸杯中7,8分满,送去烤箱前轻震两下去除气泡,送去烤箱。烤箱温度降到150度20分钟左右。
烤蛋糕的时候做奶油霜。将软化后的马斯卡彭芝士,黄油和糖粉放入一个盆中速打至顺滑后加入淡奶油和香草精,中速转低速顺序打至裱花的状态,提起打蛋头有一个小尖勾。
蛋糕烤好了取出,轻震2下,用牙签插进拿出来没有蛋糕液表示烤好了,晾凉。
裱花装饰
打包送人
小贴士
第一次写菜谱,为了自己下次制作方便查看,如有问题欢迎大家提出!
玩烘焙纯属喜爱,不是专业人士。
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