蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】
这是我发的第二个菜谱,觉得一定要好好分享。
我很喜欢星巴克的白巧克力蔓越莓蛋糕,但这款蛋糕只有在冬天才会供应,不经常能吃到。以前一直想学着做,但一直在网上都找不到方子。
偶然之下发现了类似的方子,稍微调整一下材料,出来的效果和味道基本上是一模一样的,除了饼底比店里的厚,但也因为白巧克力酱稍微缩减了所以没有那么腻,热量也稍微低一点,当然如果不怕肥的可以结合个人喜好增加白巧克力的量。
这个蛋糕简单到没有再简单,基本上不怎么可能失败的。
以下方子中,饼底用的是直径20CM(6寸)的圆形派模。
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2015年1月16日更新食谱。
上次做好以后送了一些给朋友,朋友当晚就说太好吃了,她老公想要吃她都差点不舍得分了O(∩_∩)O。于是我就开心地继续做。
之前发的食谱蛋糕底的糖和黄油偏高,在这里稍微减少,但不影响味道。
整个方子真心耗时不长,做蛋糕底从准备到做再到烘烤的时间也就1个小时,就是最后浇巧克力需要一点时间。
很适合周末下午来个下午茶哦~
用料
蛋糕底 | |
无盐黄油 | 60克(4tbsp) |
低筋面粉 | 120克(1CUP) |
黄砂糖/白砂糖 | 65克(1/2CUP) |
鸡蛋(全蛋) | 1个(约55克) |
香草精 | 3克 |
姜粉 | 1克 |
肉桂粉 | 2克 |
柠檬皮 | 1个柠檬的皮(削碎) |
柠檬汁 | 约25克(约半个柠檬的汁液) |
蔓越莓干(切碎) | 30克 |
白巧克力(切碎) | 75克 |
香草精 | 3克 |
顶层 | |
蔓越莓干(切碎) | 30克 |
白巧克力(切碎) | 70克 |
黄油/椰子油 | 30克 |
蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】的做法
备好所有材料:(1)柠檬削皮,剩余的柠檬榨汁;(2)60克蔓越莓干、120克白巧克力切碎;(3)黄油室温软化;(4)在烤盘上铺一层油纸;(5)烤箱预热180℃,然后回旋到160℃。
黄油室温软化,加入黄砂糖、香草精搅拌均匀。
鸡蛋分两次打入步骤2的黄油糊中,每次加入鸡蛋后都从低筋粉中取小部分进去一起搅拌,直至均匀得出鸡蛋黄油糊。
剩余的低筋面粉与姜粉、肉桂粉混合。
把步骤4中的粉类一起筛进步骤3的鸡蛋黄油糊中,以各种方式搅拌均匀。
把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、柠檬皮碎和柠檬汁一起倒入步骤5的面糊中,搅拌均匀。
搅拌好的面糊用刮刀舀进烤盘里,做到平均分布,表面不一定刮平,因为之后会浇白巧克力,但一定要做到面糊高度一致。最后把烤盘震动几下,把里面的空气挤出。
步骤7的面糊放进预热的烤箱中层,160℃烤18-20分钟,注意在10-15分钟的时候留意面团表皮,如表皮变色就在上面铺一层铝箔纸,避免表面烤焦。(注:由于烤箱类型和发热不一样,所以在接近25分钟的时候留意面团,避免烤得过硬。)
烤好后马上取出饼底静置,直到变凉。黄油或椰子油隔水融化,加入剩余的白巧克力一起融化,先在饼底表面铺上一层白巧克力酱,接着撒上一层蔓越莓干,再浇上白巧克力酱。(PS:因为我用的是曲奇白巧克力,所以会有曲奇碎,可结合个人口味更换哦。)
把蛋糕放进冰箱保鲜层,冷藏约1小时。如果想要马上吃可放进速冻层,冷藏约20分钟。
冷藏好,开动O(∩_∩)O
小贴士
TIPS1:黄糖、姜粉、香草精和柠檬是这个蛋糕的关键;
TIPS2:在削柠檬皮之前先用盐洗一次柠檬;
TIPS3:烤蛋糕饼底的时间一定要注意,因为每个人的烤箱不一样,所以在烤到17分钟左右的时候就可以用叉子插入蛋糕,如果没有蛋糕糊带出就代表已经可以了,切勿烤得时间过长,避免饼底硬得像饼干一样;
TIPS4:因为表面浇的是巧克力酱,所以建议冷藏待巧克力凝结后吃,口感最好。
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