低成本版雪域牛乳蛋糕

低成本版雪域牛乳蛋糕，6寸活底模

用料  

低成本版雪域牛乳蛋糕的做法  

1. 奥利奥用勺子刮去夹心，用擀面杖捣碎成末，黄油加热融化，倒入奥利奥碎末中，拌匀

2. 在6寸活底模中铺一层油纸，包括边缘，把1中粉末放入模中，用勺子底压实。然后放冰箱冷藏

3. 蛋黄蛋白分离备用

4. 黄油加热融化，加入酸奶，用打蛋器手工搅拌均匀。

5. 把一个蛋黄加入其中搅拌，均匀后再依次加入第二、第三个

6. 低粉、玉米淀粉拌匀后筛入蛋黄糊内，用翻书法搅拌均匀

7. 蛋清分三次加入白砂糖，打至硬性发泡（我每次都是看打完蛋白是否还能流动，很好用）

8. 此时可预热烤箱，165-170度，再烧一壶水

9. 将蛋白糊舀起三分之一，放入蛋黄糊中拌匀，还是翻书法

10. 将9的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，翻书法拌匀

11. 将10的面糊倒入步骤2冰箱中的模中，奥利奥底上，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡

12. 在模具外包一层锡纸，放入烤箱内，烤网上，倒数第二层。最下层放烤盘，装开水，水浴法烤55分钟。

13. 融化白巧克力，融成整体后，放入冰箱冷藏备用

14. 蛋糕出炉后，拍几次模具，让热气震出，等待冷却至常温后放冰箱冷藏。

15. 蛋糕冷却后，打发淡奶油。加入糖粉白砂糖，打至6分发时，加入酸奶，继续打至8分发。

16. 将淡奶油倒入14的蛋糕上，用刮刀抹平，继续冷藏

17. 冷藏2小时后，把又凝固的白巧克力刮成碎屑，洒在奶油上层。继续冷藏。

18. 脱模时，把活底放在一个杯子上，把周围的往下拉，很轻松。然后再把底移到盘子上，把四周的油纸放平，就可以开吃了！

小贴士

1.低成本体现在中层的乳酪蛋糕替换成了酸奶蛋糕，其实口味不差太多
2.我这的酸奶蛋糕层分量是平时的6寸模具，因为上面还有奶油层，所以面糊不要全部倒入，我还剩了一些烤了cup cake。
3.水浴法中途可向烤盘内加些水
4.奶油层加入了酸奶，让口感带一点微酸，比纯奶油的要清爽很多，重点推荐！
5.我这个方法是参考了众网友的方子，我做了一个结合吧。感谢“苏菲雅在上海”，很多都是参考她，另酸奶蛋糕的是以前打印的，作者找不到了，方子很好用，感谢！
6.第一次尝试，所以木有拍过程图，但我这个方子真的很实用！尤其适合木有慕斯模、条件有限的筒子们！