雪域牛乳蛋糕
用料
蛋糕底 | |
黄油 | 30g |
奥利奥碎 | 100g |
轻芝士蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 125g |
低劲粉 | 15g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
细砂糖 | 45g |
蛋糕面 | |
淡奶油 | 250g |
白巧克力 | 90g |
柠檬汁 | 适量 |
雪域牛乳蛋糕的做法
首先把白巧克力隔水融化,在把白巧克力摊开.冷藏
用勺子刮成巧克力屑,刮好以后放在冷藏,备用.
把奥利奥碎压碎点
把饼底用的黄油隔水融化
把黄油倒入奥利奥碎里面扮均匀
把扮好的奥利奥碎倒入模具(18*18cm)铺平.
把奶油奶酪倒入牛奶里,隔水加热扮均匀
搅拌至无颗粒
加入黄油扮均匀
分次加入蛋黄扮匀
分次加入低劲粉粉和玉米淀粉(低劲粉和玉米淀粉要过筛)扮匀
打发蛋白,分次加入细砂糖,打到拉出小勾
把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里面,扮匀
烤箱上下火150度预热
面糊倒入磨具震出气泡.磨具外面包上锡纸防水(如果大量,直接放在烤盘里就不用锡纸了)
烤盘里面放水(水高度1cm左右),磨具放在水里,烤60分钟左右,具体时间要看状态,牙签插入不粘面糊,烤好后再烤箱内在放30分钟
把蛋糕拿出晾晾,把奶油隔水打发,把打发好的奶油倒入冷却的蛋糕上面铺平,放入冷藏2小时左右脱模,把四边切平整.
把之前刮好的巧克力碎撒在上面,就完成了.
也可以切成小块,和别的一起搭配
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