自制炸酱（杂酱）

湖南米粉里不可或缺的酱料，咸鲜香

用料  

自制炸酱（杂酱）的做法  

1. 蒜子剁碎

2. 郫县豆瓣酱剁碎

3. 猪肉剁成馅儿，加少许盐和葱白碎

4. 把蒜蓉，猪肉馅儿，豆瓣酱混合在一起剁匀拌匀

5. 大火热油，七八成熟后转小火，倒入豆瓣酱和和好的猪肉馅，清炒出香味。

6. 加生抽，撒白糖，再炒制半分钟到一分钟。感觉酱料很浓稠就大功告成啦！