灰姑娘芭比娃娃蛋糕
这个芭比蛋糕胚用的微笑喜悦的,在此感谢!下面的文字写给自己,大家可以忽略哈\(^o^)/
不知怎样才能发个清晰的图片?
这是我做的第4个芭比,比前三个都漂亮。最近热映 灰姑娘 没人陪去看,心里老是念叨这个小时候就和人鱼公主住进我心里的美丽的姑娘。
老公同事的女儿过生日,因她在微信圈看过我上次做的芭比,就心心念念的要我给她做一个。她阳历生日时找我,我正在外地,为了这个芭比,她妈妈决定再给她过一次阴历生日。
我就决定给如此执着的小美女做个灰姑娘芭比吧。可是没料到连日阴雨,翻糖化了,水晶鞋没戏了。好在衣服撑到了第二天,小美女拿到后开心极了,连带我也心情好起来!
用料
低粉 | 90g |
大草鸡蛋 约60g一只 | 5个 |
细砂糖 | 25g入蛋黄 |
细砂糖 | 40g入蛋清 |
玉米油 | 45g |
温水 | 45g |
灰姑娘芭比娃娃蛋糕的做法
低粉先过筛一遍,放一边。鸡蛋蛋清蛋黄分开,各放无水无油盆中,蛋清盆要大点哦,放冷冻室。25g细砂糖加入蛋黄,手抽打散蛋黄到看不见细砂糖。
一边加入玉米油一边手抽搅打,混合均匀
一边加入温水一边手抽搅打均匀
用刮刀把盆壁的蛋水油刮干净,搅打两下。再把开始筛好的低粉再筛入蛋黄糊,手抽轻快的搅打均匀无疙瘩,刮刀再把盆壁的面糊刮干净
蛋清冷冻室取出,顺手预热烤箱150度。先放1大匙细砂糖,高速打至粗泡
剩下的糖分别在鱼眼泡,细沫,初纹时三等分加入,在初纹后,打蛋器速度调至中速,打到提起打蛋头,刚快有小尖钩,即,还有小弯钩
取1/3蛋白霜入面糊,切拌至互相融合,15下左右。然后面糊倒回蛋白霜盆,一边J fold兜底翻拌,一边小幅度逆时针转动盆子,直到蛋白霜和面糊融合,约35-45下。把细腻光滑的面糊倒入模具,刮刀轻轻大致抹平表面,离地10cm震下,入炉
150度,55分钟,出炉后离地10cm轻震一下,倒扣待凉脱模。
淡奶油700g,打至6-7分发,舀出适量加入色素进行装饰
小美女收到后开心的转到同学圈,收获了满满的赞美,我简直比他还开心!
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