纯蛋清小蛋糕
做了冰激凌只用了蛋黄,剩下的蛋清感觉倒了怪浪费,毕竟以后做冰激凌的机会还多
用料
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 12克 |
白糖 | 12克 |
柠檬汁 | 几滴 |
纯蛋清小蛋糕的做法
蛋清加入几滴柠檬汁,先加一半糖,打发一小会,有点膨胀的时候,再加剩下的糖,打发到打奶器提起有软绵绵的小角,就是很容易滑落那种
这个时候加入玉米淀粉,偷懒一次性加入的,继续打发到提起打奶器的时候,有小尖角但是已经不会掉下来了,再稍微打几下(这一步开始前烤箱可以先预热,我是170预热五分钟)
把打发好的一点点倒出来,我堆成了小土坡,略抹平了一下下外围,插了草莓干、葡萄干、蔓越莓干。个人觉得手艺好的可以铺平,做成小份蛋糕卷也是可以的
160度烤了20分钟,裸露在外的果干尖尖有点点黑,但是没有焦,下次可以尝试果干裹在里面,可能更好一些,外面有一点点韧度,里面真的是很软绵,下次还可以多挤点柠檬汁,感觉还是有点点蛋腥味(鼻子太敏感)
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