酸奶芝士慕斯
8寸
用料
酸奶 | 270克 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 60克 |
吉利丁片 | 14克 |
细砂糖 | 110克 |
蛋糕片1.5cm厚 | 2片 |
酸奶芝士慕斯的做法
隔热水软化芝士(奶油奶酪)用手抽搅顺滑,加入酸奶搅匀。
加入砂糖搅拌均匀。
提前用干净的冰水泡软吉利丁片,沥干水放到牛奶里,隔热水溶化吉利丁片,溶化吉利丁的温度不要超60度,否则会影响它的凝固性。
将溶化好的吉利丁牛仔液倒到酸奶芝士糊里,搅匀。
搅匀后过一次筛,怕麻烦可以不用过。我主要是担心有未溶化的吉利丁粒在里面,客人看到以为有脏东西在里面,造成误会。
淡奶油打到五六分发,像酸奶那样。
先倒一半的芝士糊到淡奶油里搅匀。
搅匀后再和另一半芝士糊混合均匀。
活底模具底部垫一片戚风蛋糕,倒入少半部分的奶油芝士糊。
晃平并震几下震出气泡。
再放入另一片蛋糕,这片蛋糕要比模具小一圈。
放好蛋糕片后放冰箱冷藏半小时,这样是为了让蛋糕片固定住。不然在倒入另外那部分糊时,震气泡时,这片蛋糕会浮起来走位。
冷藏好后再倒人剩下的全部奶油芝士糊。
晃平震出气泡,放冰箱冷藏4小时以上。脱膜装饰。
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...