完胜轻乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕
最近的天气越来越好了!
今天带来一个超级解馋,但是超低卡毫无负担的蛋糕—酸奶舒芙蕾。
它既有轻乳酪的绵密湿润的口感,又有像戚风一样的轻盈的质地,因为加入了浓稠的酸奶,味道也和芝士蛋糕相差无几!
一整个热量=一片芝士蛋糕的热量。谁有理由不爱它?!
叉子像切黄油一样切开它,伴着“噗呦”的声音,配上我最喜欢的BM家的桃子酱,感觉自己在天堂~
材料是6寸模具
用料
无糖希腊酸奶 | 300克->190克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 150ml |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 1小勺 |
蛋白 | 3个 |
糖 | 20克 |
果酱 | 适量 |
水 | 适量 |
完胜轻乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕的做法
酸奶300g 放在纱布中,盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶,本身含水少,其他酸奶可能要增加到400g。
大碗里面放一个小碗,就可以很好的沥水啦
去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄,搅拌均匀顺滑。
低筋面粉+玉米淀粉过筛,加入酸奶糊中,搅拌均匀,加入柠檬汁
面糊过筛备用
蛋白分三次加糖打发。到干性发泡
蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖,且直直的不会弯
蛋白分次加入4的面糊中,翻拌均匀。
可能会有小块漂浮在表面,用刮刀在表面轻轻画圈打散即可
6寸活底模具侧面铺油纸(好脱模),底部裹锡纸(防止进水和过热)。
倒入面糊,轻震几下去气泡。
放入烤盘,倒入70-80°热水。
烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。果酱过筛,我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。
最后10min,取出蛋糕在表面刷一层果酱,再放回去烤。上色即可拿出
盖保鲜膜冷藏至完全降温。
脱模再刷一层果酱,或者切块再配果酱一起吃都很棒!
小贴士
1. 略微回缩或顶部开裂都是正常的,我反而觉得开裂的更好看呢
2. 没成型以前不要没事开烤箱看,烤什么东西都一样哦
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