香浓巧克力蛋糕--最适合韩式蛋糕的蛋糕胚
奶油霜以其独特的配方使得裱花更有立体感,但是其甜度会比鲜奶蛋糕来的甜。加上花朵的重量,蛋糕胚往往都是选择口感偏硬的海绵或傍蛋糕。选用巧克力蛋糕胚可以中和蛋糕甜度,松软程度又正好承托住蛋糕,美味和实用兼得。用料6寸蛋糕1个+杯子蛋糕4个。
用料
巧克力 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 64克 |
白砂糖 | 33克 |
可可粉 | 30克 |
蛋黄 | 5个 |
低粉 | 70克 |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 78克 |
香浓巧克力蛋糕--最适合韩式蛋糕的蛋糕胚的做法
巧克力+牛奶隔水融化,取出备用
黄油隔热水融化,加糖33克拌匀
筛入可可粉+鸡蛋拌匀
加入步骤1+筛入低粉拌匀备用
蛋白+糖78克打至软勾
蛋白分2次加入到步骤5的面糊中翻拌均匀
烤箱中层170度45分钟。取出倒扣,冷却脱模。
出炉,不会回缩。
韩式蛋糕和杯子蛋糕都是这个蛋糕胚。
我做的奶油霜蛋糕
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