香而不腻的梨子布朗尼
布朗尼蛋糕是美式甜点的经典代表之一,比一般的蛋糕口感更加浓郁厚实。成功的布朗尼应是表皮略微焦脆,内里却很湿润,整个蛋糕散发着浓郁的巧克力香味,闻着让人幸福感十足。
传统的布朗尼在一定程度上不太符合亚洲人的口味,主要是它浓郁厚实的口感,而且美国人的方子大多偏甜。可是,在美国生活的我们,怎能没有一款兼顾中西口味的布朗尼呢?
在试做了几个方子后,我惊喜的发现,加入梨子(美国梨,主要是Bartlett 和Anjou等品种)可以很大程度改善口感的问题。美国梨在烤制后,口感清淡微甜,略带汁水,完美的化解了巧克力布朗尼的厚重质感,同时还保留了布朗尼的馥郁香气,吃起来清爽,不甜腻。快来试试吧!
关于美国梨的品种,可以参考官方资料:
网站上的品种都可以用在这个方子里。不可以用亚洲梨哦!
用料
面粉 | 1 cup |
可可粉 | 1/3 cup |
小苏打 | 3/4 tsp |
盐 | 1/8 tsp |
烘焙用巧克力 | 4盎司(大约113克) |
糖 | 3/4 cup |
鸡蛋 | 2 |
香草精 | 1 tsp |
全脂牛奶 | 1/2 cup |
美国梨 | 2-3个 |
香而不腻的梨子布朗尼的做法
美美哒梨子布朗尼。
烤箱预热华氏350度(摄氏177)。取一只方形玻璃烤盘,内壁刷油防粘。若用金属烤盘,内壁刷油后,在底部最好垫一张烤纸。
取一只小盆,加入面粉、可可粉、小苏打、盐。混合均匀。
小碗内分别加入黄油,巧克力。微波炉加热融化。注意⚠️:每加热15-20秒要取出来搅拌一下,免得炸了。
取一只打蛋盆,倒入融化的黄油、巧克力,加入糖,用电动打蛋器开始搅打3分钟,至混合物搅拌均匀。
加入鸡蛋、香草精,打匀。再加入干粉混合物,继续搅打均匀。用橡胶刮刀将盆内壁刮干净,翻拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊。
2-3个梨子去皮,切块。梨块可以有大有小,小的边长0.5厘米,大的1厘米,这样做出来的蛋糕口感有层次。
将蛋糕糊倒入烤盘,倒入梨块,用橡胶刮刀轻轻将梨块压入蛋糕糊中均匀分布,最后将四周和表面刮平。送入烤箱45-55分钟。
在烤到第45分钟时,用牙签插入蛋糕体,以拔出牙签时无附着物判断蛋糕是否烤熟。出炉后,在烤盘内静置10分钟。
倒扣在烤网上,再小心的翻转,彻底晾凉。
完全凉透的布朗尼,表面以糖分过筛,再装饰新鲜水果,美美哒梨子布朗尼蛋糕就完成啦!
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