8寸生日蛋糕制作过程
做个蛋糕庆祝七夕情人节!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 70g |
奶油:糖=100:8 | 450g:36g |
甜菊糖(代糖) | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
8寸生日蛋糕制作过程的做法
1⃣️先把玉米油和牛奶混合搅拌均匀,倒入过筛好的低筋粉,按Z形划均匀,再放入蛋黄,继续按Z形划到无干粉无颗粒顺滑状态!
2⃣️蛋清里面滴几滴柠檬汁,开始打发有大气泡,第一次放入白砂糖,继续打发到成白色,第二次放白砂糖,再继续打发到有纹路,第三次放入白砂糖,再继续打发到提起来有尖角即可!
3⃣️先放三分之一蛋白到蛋黄里面上下翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
4⃣️倒入8寸模具中,烤箱预热150度5分钟,再145度烤45分钟
5⃣️把烤好的蛋糕倒扣放凉,再脱模切面
145度烤45分钟,时间仅供参考
记得倒扣放凉
放凉后脱模的蛋糕胚
侧面
切片备用
一层奶油一层水果
奶油打发
小贴士
1⃣️打蛋头和打蛋盘要放冰箱
2⃣️奶油要提前冷藏12个小时以上
3⃣️一定要在空调房抹面,18度左右,而且速度一定要快,不然动物奶油很容易融化
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