醇香可可纸杯蛋糕(内含巧克力碎丁)
这种可可纸杯蛋糕和普通的纸杯蛋糕做法还是有点不同的,糊糊比较浓稠,烤出来不易塌陷,口感很软润,而且绝对不会塌陷,模样就会很好看。只是我不喜欢可可口味的,喜欢可可和巧克力的童鞋可以试做下。家里木有巧克力,用核桃仁代替了,不过效果肯定没有巧克力好,大家不要学我,还是坚持用黑巧克力为好。
用料
低筋面粉 | 145克 |
可可粉 | 30克 |
黄油 | 150克 |
白糖 | 125克 |
鸡蛋全液 | 135克 |
泡打粉 | 4毫升 |
牛奶 | 75毫升 |
巧克力碎块 | 85克 |
醇香可可纸杯蛋糕(内含巧克力碎丁)的做法
准备好全部材料,以上整好可以烤出一整盘哦。(12孔直径七厘米的烤盘)
先将室温软化好的黄油+白糖,用电动搅蛋器打发,至颜色明显变淡,体积明显增大。
分3-4次将鸡蛋液缓缓倒入黄油中,一定要缓慢一点一点的倒,倒一点用电动搅蛋器彻底搅拌均匀,再倒一点再彻底搅拌均匀。如果一次性倒入鸡蛋液过多过快,容易把黄油糊打成油蛋分离的豆腐渣状态,就不理想了。
搅拌均匀的黄油糊应该是轻盈松软的状态。
加入牛奶,不用搅拌,直接进行下一步。
将低筋面粉,可可粉,泡打粉混合均匀,过筛入刚才的黄油牛奶盆中。
刮刀翻拌均匀,没有面粉颗粒的润滑状态。放入巧克力豆,我没有所以放的是核桃仁代替。
但效果没有用巧克力碎块的好。放入裱花袋,剪口,挤入小蛋糕模具里,八分满,记得垫上纸杯。
喜欢的话也可以在上面撒一些葡萄干,按进去。全部挤好后,烤箱上下火预热175度,20分钟。
完成。绝逼不会塌陷的哦。
再来一个俯视图。
小贴士
1、此款蛋糕非常松软,无需冷藏。因为含有较多黄油,一时吃不完放入冰箱冷藏后会变硬,吃的时候可以用微波炉稍微加热一下,立刻重新松软可口。
2、最好使用模具,没有的话则尽量使用纸质较硬的纸杯。缺少模具的支持,烤时容易流溢出来。
3、有条件的话可以使用烘焙用巧克力豆,比直接用黑巧克力碎丁口感更好。
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