可可咖啡奶油蛋糕卷
这款蛋糕有了可可粉、咖啡粉的加入烤出来的满屋子飘逸着浓郁醇厚的香味,想不好吃都难😋。烤箱温度上下火150度,烘烤30分钟,(最后六分钟开热风循环,没有忽略)
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
细砂糖 | 60克 |
可可粉 | 12克(根据自己喜欢添加) |
咖啡粉 | 5克(根据自己喜欢添加) |
柠檬汁 | 几滴 |
动物性淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 16克 |
可可粉 | 3克 |
咖啡粉 | 10克(可有可无,根据自己喜欢添加) |
可可咖啡奶油蛋糕卷的做法
牛奶和玉米油Z字型混合均匀
Z字型混合均匀
加入蛋黄Z字型混合均匀
蛋黄糊混合均匀即可
蛋清,记住提前预热烤箱170度度上下火,烤的时候是150度,因为开烤箱有热气出来,一进一出温度会有所降低,所以预热烤箱要比正常烤的时候温度要高一些,别到时蛋糕糊做好了,烤箱没有预热哦。
第一次加入细砂糖
第二次加入细砂糖
加入剩余的细砂糖
打出弯勾湿性偏中的蛋白霜就OK
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里Z字型搅拌均匀
把混合好蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里Z字型拌均
蛋糕糊OK了
烤盘里垫入油布
蛋糕糊垂直距离烤盘15公分倒入烤盘里,28.28的烤盘。
倒好的蛋糕糊
进入烤箱上下火150度,烘烤30分钟,最后六分钟开起热风循环,如果没有热风循环就忽略。
烤好了
先把所有材料轻轻的混合均匀然后在打发到奶油不流动硬性时奶油打发好了,千万别打过了,也别打希了,不好摸奶油哦
轻震两下,震出热气。
油布四周撕开高度也漂亮
美美的毛巾面
正面光滑度也不错
尾部斜切一片出来,头部用擀面杖稍微压一下。
抹上奶油,准备卷啦
用擀面杖辅助往前推卷起来
卷好的毛巾面
定型好的毛巾面卷
切开层次细腻
漂亮的卷卷
记住切好也要进冰箱冷藏
😋😋
小贴士
想要做好蛋糕卷,蛋清要打发稳定,不能打过了,打过了组织不细腻好粗糙,烤箱温度还得根据自己的烤箱实际温度来决定,不能完全套用我的烤箱温度,我的烤箱温度这是作为你的参考
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
网红韩式小熊生日蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友们生日聚会宝妈们都希望给孩子们一个快乐特别的生日派对,色彩斑斓的小🐻蛋糕当然是让孩子们一眼看到就会欣喜若狂,印象深刻的…㊗️每个过生日的宝贝们都生日快乐…。🌈🌈🌈提示:这里配方是8寸蛋糕的量,可以直接做8寸的戚风蛋糕胚,我这个成品是6寸的,另可以做了5...
-
如何做夏日柠檬蛋糕好吃 夏日柠檬蛋糕烹饪方法大全
柠檬香味扑面而来的蛋糕,从制作开始就已经闻到了浓郁的柠檬香味,小小的一个柠檬蛋糕怎么会变胖呢?只不过是糖、油多了些!但是,宝贝们,没说的都是零卡。用料{模具}长21、宽8、高6模具不一样的姐妹要记得主动切换比例哟{蛋糕糊糊}鸡蛋3个(个头不要太小,65克左右)糖85克中筋面...
-
椰蓉咸蛋黄重芝士蛋糕(生酮无面粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单粗暴,有料理机就几分钟的事儿。主要是脂肪,生酮可以吃。不生酮也可以吃,脂肪含量超高饱腹感超强,是自己做的用的代糖碳水非常低所以也不会引起血糖波动,吃完很有满足感,不会停不下来。方子可做6寸。非常非常简单快手用料主料(975大卡,脂肪87.5,蛋白质38,碳水11.5))奶油...