不开裂戚风蛋糕10寸
不开裂配方,低温烤70分钟
145°-150°烤70分钟,放最底层烤
用料
鸡蛋 | 8个 |
低筋面粉 | 135克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 145克 |
柠檬汁 | 几滴,可不加 |
葡萄干,蔓越莓干 | 适量,放中间 |
不开裂戚风蛋糕10寸的做法
1.蛋白蛋黄分离。 2.蛋黄加50克白糖搅拌,➕油(分3次搅拌均匀)➕牛奶搅拌。 3.面粉过筛到蛋黄糊中搅拌(用手动打蛋器搅拌更细腻)
烤箱预热150°10分钟。 4.蛋白➕柠檬汁➕糖(分3次加糖)打发至直直小尖角。 5.3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白糊中翻拌均匀,倒入烤盘,20厘米高模具摔2下,马上放入烤箱。 #葡萄干,或者其他果干放蛋糕糊中间烤,果干在表面会焦
145°-150°烤60-70分钟,烤箱温度不一样自己调整
烤盘放最底层烤,离上管远点表面不容易烤焦,开裂
烤好一定倒扣至冷却再拿出来切,没倒扣会回缩
不添加泡打粉,都可以发的很好
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