卡仕达蛋糕卷
吃一个光滑的蛋糕卷。
用料
蛋糕体 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 50g |
食用油 | 50g |
低筋面粉 | 60g |
蛋清 | 5个 |
砂糖 | 50g |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 15g |
砂糖 | 20g |
牛奶 | 200g |
卡仕达蛋糕卷的做法
烤箱预热160度
蛋糕体-蛋黄:
3个蛋黄+食用油+牛奶,搅拌均匀;
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉;蛋糕体-蛋清:
砂糖分三次加入蛋清中,打发至硬性发泡;取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
混合物倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀;混合面糊从高处(20cm左右)倒入烤盘,抹平表面;震一震烤盘去除大气泡。
烤箱160度,中层,烤30分钟;
卡仕达酱:
锅中加入2个蛋黄,15g低筋面粉,20g砂糖,搅拌均匀;
倒入200g牛奶,搅拌均匀;锅子开中小火,用蛋抽不断搅拌,随着温度升高变得越来越浓稠,微开即可。
蛋糕出炉后摔一摔,震出热气;
表面盖油纸,冷却到不烫手后,翻面;
撕开底部油纸;蛋糕表面涂上冷却后的卡仕达酱,顶部留空。
利用擀面杖,将蛋糕片卷起;
放入冰箱冷藏20分钟以上,我是隔夜食用的。隔天切开。
完美的切面。
我要吃这个。
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