百香果芒果慕斯蛋糕
进入第29周,从20周开始渐渐容易起伏的情绪,也渐渐能够自我调节了。接连好几个周末,给自己做点西式早点甜品,整理网上订的一周一花,不出门竟也自得其乐。拍完照休完图,得瑟地PO到朋友圈,看着大家的评论,自己很满足。边插着花就要边和减肥兄说,我是个快乐的孕妇~完全忘记前一晚半夜醒来纷乱的思绪和纠结的心情。这样也是挺好吧。
这周终于网购了吉利丁粉,试着做了同事买来请大家吃过的百香果芒果慕斯。虽然貌美,但慕斯蛋糕这种冰冰爽爽的东西还是适合当下午茶多一些,配一杯红茶,应该很棒吧。小芦荟,等你大一些,妈妈给你做下午茶约小朋友来家里吃哦~
用料
饼干底材料: | |
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 30g |
慕斯液材料: | |
百香果 | 5个 |
芒果 | 1个 |
吉利丁粉 | 15g |
镜面材料: | |
吉利丁粉 | 3g |
饮用水 | 100g |
白糖 | 15g |
淡奶油 | 150g |
白糖 | 55g |
牛奶 | 40g+100g |
百香果 | 1个 |
百香果芒果慕斯蛋糕的做法
准备活底蛋糕模具1个(以上材料用8寸蛋糕模具做出来略薄,建议使用6寸模具),沿着模具活底边沿剪裁出一张圆形油纸。
消化饼干放保鲜袋中,用擀面棍碾压成碎末。
黄油隔水加热,使其融化成液体。
将融化好的黄油液体倒入消化饼干碎末中,搅拌均匀。
蛋糕模具底部铺上剪裁好的油纸,将搅拌好的黄油饼干碎倒入,按平压实,放冰箱冷藏。
5个百香果,取汁和籽,备用。
将百香果汁和40g牛奶一起放入搅拌机搅拌,过筛留存液体。
大碗内放100g冰牛奶,在表面洒上15g吉利丁粉,静置5分钟。
隔水加热至吉利丁融化,加入55g白糖,搅拌至融化。
将百香果牛奶果酱倒入吉利丁液中,混合均匀,尝试酸甜度后若太酸可适当加糖,小火加热至砂糖融化。若酸甜合适,将果浆隔水降温。
淡奶油用中档搅打,直到大气泡开始消失时转小档,搅打至出现纹路但又很快消失即可。
在淡奶油中倒入冷却好的果浆,翻搅均匀。
从冰箱取出饼干底,倒入混合好的淡奶油果浆。
芒果切细粒,均匀撒入慕斯液中。注意颗粒不要太大,不要突出慕斯液。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
镜面做法:切开一个百香果,取部分籽备用。剩余果汁加100g水,用搅拌机搅打后过筛,撒上吉利丁粉,静置5分钟后隔水加热,加入15g糖,搅拌溶解。隔冷水冷却,浇在冷藏1小时的蛋糕上。
将之前取出备用的百香果籽均匀撒在镜面上,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右(可以等镜面浇上冷藏半小时后再撒籽,样子会更好看一些)。
几个小时后,美丽又好吃的慕斯蛋糕就可以开动啦~
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