芒果慕斯蛋糕(无慕斯模具)
没有慕斯圈也没有活底模具,如何做慕斯蛋糕(还要加镜面)?给没模具的朋友提供下思路。这是我做的第一个脱模慕斯蛋糕,拿不锈钢盆做模具,请忽视我做的蛋糕(电饭锅版),只看过程就好,嘿嘿
用料
蛋糕坯 | 1个 |
淡奶油 | 230克 |
芒果泥 | 250克 |
老酸奶 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
吉利丁粉 | 5克+12克 |
芒果块 | 适量 |
凉开水 | 100ML |
芒果慕斯蛋糕(无慕斯模具)的做法
镜面:取几小块芒果加100ML水用榨汁机打成果汁(最好过筛),加5克吉利丁粉隔水融化,然后倒入盆里放冰箱冷藏至凝固
慕斯:淡奶油中加入糖粉打发;老酸奶和芒果泥搅拌均匀,取一部分加吉利丁粉隔水融化,凉后与其余芒果酸奶泥、淡奶油拌匀
取出已凝固的镜面,倒入一半慕斯,盖上一片蛋糕,放适量芒果块再把剩下的慕斯倒入压实,最后盖上另一片蛋糕,放冰箱冷藏过夜
取出冷藏好的慕斯蛋糕把盆扣过来,用热毛巾捂一会儿脱模(盆)
水果等装饰蛋糕
小贴士
其实就是正常慕斯蛋糕的倒序,哈哈
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