毛茸茸圣诞风草莓蓝莓香芒奶油蛋糕（献给“抹灰”手残的我们）

我曾经在家人的生日做过几次蛋糕。但是每次都因为“抹灰”技术不好，所以蛋糕的卖相一般般。虽然味道很好家人喜欢吃，但后来家人生日我都乖乖地去蛋糕店订蛋糕。今年家人提出想吃我自己做的蛋糕。我的抹灰技术依然如故，但用点小心机将这个问题掩盖过去了，哈哈哈！下面的用料是做一个两磅的蛋糕的。

用料  

毛茸茸圣诞风草莓蓝莓香芒奶油蛋糕（献给“抹灰”手残的我们）的做法  

1. 简单回顾一下戚风蛋糕胚的做法。先将六个鸡蛋的蛋清蛋白分离出来。

2. 将蛋黄+色拉油+30克细砂糖（我家不喜甜，所以少放，大家可以酌情增加）+牛奶放在一起打散，再筛入面粉。我懒，所以没有筛，搅拌久一点一样均匀。

3. 最后蛋黄面糊是这样的。

4. 将蛋白分三次打发，每次加入10克糖（依然可以酌情增加）。这是第一次打发的效果。

5. 这是最后打发出来的效果。

6. 将蛋白分三次舀到蛋黄糊中翻拌均匀。记得不要旋转搅拌，要上下翻拌。

7. 最后入模，振出气泡。烤箱上120度，下150度，预热5分钟，烤蛋糕30-40分钟。（自己的烤箱自己琢磨哈）

8. 蛋糕胚冷却出模。顶部有点开裂，我当它不存在，哈哈

9. 将400克（约两小盒）稀奶油先冷藏好，再倒出。

10. 加入30克细砂糖，将奶油打发至纹路细密。有厨友反馈说我的奶油打过了，抹起来容易糟。的确有这个问题。我主要是担心这几天天气热，冰箱没地儿存放，奶油会化，所以打得有点过硬。大家可以适当打短一点，使奶油的流动性强一点。如果大家想跟我一样想奶油硬一点，不太在乎“抹灰”的难度的话，就可以采用我下面的小心机来弥补。😂

11. 芒果切丁，莓子们洗干净
    

12. 将蛋糕切成上下两层，抹上奶油，将芒果丁铺在上面，再盖上上面那层蛋糕片。

13. 挑选比较圆的草莓，将尖切出来，在大肚子上挤上奶油。由于我懒得换裱花嘴，所以用菊花头来挤雪人的头，有朋友问我为啥要做“鳌拜向”的雪人，我回答说:这是大胡子向。

14. 关于“抹灰”手残，我想说的是，手残不重要，只要拼命挤花！挤花技术不要紧，只要够密集！只要在蛋糕上挤上足够的花，就有一种毛茸茸的感觉，跟圣诞节和雪景的感觉相得益彰。最后撒点糖霜粉营造雪景气氛。

15. 中间夹了奶油和芒果粒，上面以草莓和蓝莓为主。大家吃得非常满足。

小贴士

因为用动物性奶油，所以做雪人的头部不够硬，要用牙签支撑，吃的时候小心一点。