草莓圣诞树奶油蛋糕
每一年的圣诞都会做一个蛋糕,约上三五好友,在忙碌的一年中度过一个值得怀念的圣诞夜,而草莓和奶油的搭配大概是我用的最多的,莫名觉得这两者的搭配特别符合节日气氛~奶油的细腻,草莓的酸甜,戚风的蓬松,能吃出幸福的味道呀~
用料
蛋清 | 135g |
蛋黄 | 75g |
细砂糖(蛋黄用) | 30g |
细砂糖(蛋清用) | 70g |
泡打粉 | 5g |
植物油(玉米油或葵花籽油) | 78g |
低筋粉 | 120g |
牛奶 | 78g |
淡奶油 | 400ml |
细砂糖(奶油用) | 30g |
新鲜草莓(大小一致且形状好看的) | 若干 |
草莓圣诞树奶油蛋糕的做法
【戚风蛋糕胚的制作】成品蛋糕需要两个8寸蛋糕胚或一个8寸一个六寸蛋糕胚
1、 先将蛋清和蛋黄分离,这个地方要注意,分离鸡蛋时不能让破碎的蛋黄混进蛋清,否则会影响蛋清打发2.蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打均匀,再加入植物油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀成混合液体
3.将泡打粉加入低筋粉里,搅拌均匀后过筛进蛋黄混合液体里,用从下往上翻拌的方法迅速混合成均匀的糊状,放置一边备用
4.蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡(分三次加入细砂糖是为了更容易的打发蛋清,蛋清的打发是戚风蛋糕成败的关键,所以这步一定要注意蛋清的打发程度)
5.用铲刀取三分之一的蛋清放入蛋黄糊,用从下往上翻拌的方法将蛋清与蛋黄糊迅速混合后,再将混合物倒进剩余的蛋清里,同样用从下往上翻拌的方法迅速混合均匀
(混合时速度要稍微快一点,防止蛋清消泡)6.将混合好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上轻震几下,震出大气泡。烤箱上下火150度预热(可提前5分钟预热好)
将蛋糕糊放入烤箱倒数第二层,150度烘烤40-50分钟
Ps:烘烤的时间和温度不是绝对的,烤箱品牌、型号不同,会有一些差异,请根据具体情况上下调整
可以用牙签戳入蛋糕内再拔出来,牙签上没有粘附物就说明蛋糕已经烤好了,反之则需要继续烘烤7.烤好的戚风蛋糕胚倒扣在烤架上冷却后脱模备用
【蛋糕成品制作方法】
1、 将蛋糕胚分切成一份厚2.5cm和四份1cm的片状,并按照每块递减1cm将蛋糕片修剪成5片不同大小的圆形备用2.草莓洗净对半切,取几颗切成碎丁,也可以加一些奇异果丁或蓝莓做夹心用
3. 淡奶油内加入细砂糖打发至干性发泡(打蛋器提起后有比较直挺的尖角)
4.将最厚的蛋糕片放在最底层,抹上约1cm厚淡奶油,加上水果粒,在放上第二层蛋糕片,
按照这个顺序依次将蛋糕片整齐的落好。5.将蛋糕外层均匀的抹上淡奶油,贴上草莓,用自己喜欢的装饰物装饰即可。
小贴士
ps:如果想做小一点的,可以将戚风蛋糕胚(模具)最大尺寸改成6寸,淡奶油可改成200ml一份打发,不够的话再打发100ml,去试验一下用量,避免造成浪费。淡奶油和糖的比例可以根据自己的口味做调整,但不建议超过10:1,否则会太腻~
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