圣诞草莓奶油杯子蛋糕
年底杂七杂八的工作和家事很忙
所以,我做了最简单的圣诞甜点....
步骤简单,但是有红有绿的节日视觉效果极佳
不知道怎么写漂亮话,那么就直接地祝福大家圣诞&元旦快乐,身体健康。
别忘了与你心爱的人一起分享甜蜜的草莓奶油杯子蛋糕,互相送一个吻。
用料
8个中等防油纸托(底部直径50mm上部直径70mm高28mm) | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50-70克 |
蜂蜜 | 25克 |
柠檬汁 | 3克左右 |
杏仁粉 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
奶油Topping | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 30克 |
彩色糖珠 | 一勺 |
草莓 | 8个 |
圣诞草莓奶油杯子蛋糕的做法
1) 烤箱预热到180度先
2) 蜂蜜+鸡蛋+白砂糖。隔热水打发到发白膨胀三倍以上,形成厚厚的打发蛋糊,这是海绵蛋糕的基础。在热水环境,我用了蒸锅烧开之前关火的热环境状态。
3)加入杏仁粉,如果有柠檬汁这时候加入
对鸡蛋打发信心不足的话加2克泡打粉4)过筛低筋粉放入步骤3,刮刀兜底搅拌,如炒菜一样兜底拌但是千万不要转圈,搅拌均匀,会听到轻微的沙沙声,这是渐渐消泡的声音。
5)面糊搅拌均匀,沿着容器边缘倒入油。轻柔兜底切拌。
6)装入纸杯八分满,可以用裱花袋也可以直接用刮刀和勺子,但是不能磨蹭很久,时间长了会消泡。面糊内可以拌入葡萄干或者蔓越莓干,进烤箱前,蛋糕表面随意装饰,如撒杏仁片。
7)上火170度 下火160度 中层 15分钟左右。每家烤箱脾气不同密切注意观察出炉的海绵杏仁杯子蛋糕cupcake,不含黄油不能叫Muffin
洗净草莓去叶,打发鲜奶油
用250克淡奶油+25克糖粉
电动打发到硬性发泡的程度
因为要承受草莓的分量
奶油裱花必须达到一定的厚度
增加圣诞气氛,在奶油上撒些彩色糖珠海绵杯子蛋糕单独吃,其实有点乏味,但是作为基础蛋糕正好。
-再次提醒:鸡蛋和细砂糖混合后打发到这种膨胀发白稠厚的程度,海绵蛋糕就成功了,当然最后倒入混合液体时千万注意别消泡。
小贴士
Tips:
- 打发蛋液到发白膨胀的另一个小窍门
热水器放出的热水是45度,我把常温鸡蛋在45度热水中浸泡10分钟。然后鸡蛋去壳放在电动搅拌器,15分钟就打发到很厚的程度。
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