无油蓝莓酸奶花朵小戚风蛋糕
一直在尝试研发低卡烘培配方,酸奶戚风配上蓝莓果茸淡奶油和新鲜蓝莓果粒,好吃,清爽又无负担。(以下配方口味较淡,喜欢甜的可以适量加糖) 6个小戚风蛋糕的量
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
酸奶(希腊酸奶那种) | 65克 |
柠檬汁 | 几滴 |
0卡甜菊糖 | 17克 |
玉米淀粉 | 3克 |
玉米糖浆(可选) | 1勺 |
盐 | 一点点 |
淡奶油 | 60克左右 |
蓝莓果茸 | 2汤勺 |
柠檬皮屑 | 少许 |
无油蓝莓酸奶花朵小戚风蛋糕的做法
面粉过筛,加入酸奶拌匀,再加入玉米糖浆,盐,最后加入蛋黄拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁,开始打发,打发过程中逐渐加入玉米淀粉和甜菊糖,打至中性发泡。
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。倒入模具。烤箱130度,20分钟左右(6存圆模约40分钟,根据各家烤箱脾气调整)
蛋糕烤好后,从30厘米高空震下撒热,倒扣纳凉。
蛋糕凉了之后,把淡奶油从冰箱里取出,加入蓝莓果茸(这里没有加糖因为水果原味对我来说已经很够,可以根据各人口味加糖)打发至能裱花的状态。用花瓣形裱花嘴装饰,再在中心填满蓝莓,撒一点柠檬皮屑
简单,清爽,不用担心吃胖嘿嘿
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