无油蓝莓酸奶蛋糕(6寸)
蛋糕1.57W
无油低糖很健康~口感类似轻乳酪,一口就爱上的蛋糕,冷藏才好吃!最爱蓝莓爆浆的感觉~
用料
鸡蛋 | 3只约180g |
原味酸奶(无糖) | 120g |
低粉 | 25g |
玉米淀粉 | 15g |
糖 | 35g |
柠檬汁 | 几滴 |
蓝莓 | 随意 |
无油蓝莓酸奶蛋糕(6寸)的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清盆无水无油,放入冰箱冷藏。
蛋黄加酸奶拌匀,筛入低粉和玉米淀粉混合物。
蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打发至湿性发泡(提起有小弯勾)
取三分之一打发好的蛋清加入面糊拌匀后倒入蛋清盆拌匀,手法要快切拌,防止消泡。
拌好的面糊倒入模具,随意撒上蓝莓,震几下。注:活底的要用锡纸包好防止漏水。
烤箱预热150度,水浴法,下层40分钟,关火后焖至冷却,放入冰箱冷藏一夜后脱模。
小贴士
1.模具可垫油纸或刷一层油,方便脱模。
2.糖可自行减少我用了24g,微甜。
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