燕麦蓝莓戚风小蛋糕
很适合减肥的MM吃哦~自己怕胖而又很爱吃,所自己做了这款低糖低油低脂味道很好吃的小蛋糕
用料
低筋面粉 | 110g |
燕麦面粉 | 150g |
泡打粉 | 3g |
花生油 | 60g |
牛奶 | 200ml |
蛋清(糖粉90g) | 5份 |
蛋黄(糖粉45g) | 5个 |
糖粉 | 135g |
燕麦蓝莓戚风小蛋糕的做法
准备好材料和工具
蛋清和蛋黄分离放到(放入无油无水干净的容器里)
用电动打蛋器打发蛋白至粗泡状态后加入糖粉三分之一在继续打发
用中速把蛋白打发至细腻泡沫之后加入剩下二分之一糖粉继续打发
用高速把蛋白打发至有纹路状态把剩下的糖粉都加入继续打发
蛋白打发到湿性状态,出现小钩状
烤箱预热,上下火160度蛋黄加45g糖粉用打蛋器打发到浓稠状态即可
一起加入200ml牛奶和60g花生油,继续打发
搅拌均匀
面粉过筛一次性倒入
用橡皮刮刀翻拌手法拌匀
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
翻拌均匀顺滑看不到蛋白霜即可
面糊倒入模具中,8-9分满即可,轻震几下,震出面糊中气泡(进去烤箱前我放入一些蓝莓酱和蔓越莓干)
放入预热好的烤箱,前10分钟150度,后20分钟160度(根据自家烤箱调整温度)加入蓝莓酱和蔓越莓干小蛋糕笑开了口
小贴士
加入燕麦的蛋糕口感很饱满,也可以只用低筋面粉,那样口感比较细腻~
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
商用蛋糕胚食谱做法大全,超简单的商用蛋糕胚做法步骤
只是因为找了太多的方子,都出现了问题,所以,这个是我最近改良的方子,用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化然后,筛入低筋面粉泡打粉...