6寸雪纺蛋糕
自己动手做蛋糕,材料只有鸡蛋、低粉、糖 、白醋、食用油、淡奶油,看到这些东西大家都明白了为什么自己做来吃,放心哈。注意工具:1、打蛋盆无水无油干净的盆;2、淡奶油要低温打,最好用冰袋垫在盆下和四周。
用料
1、鸡蛋2个约100g | |
2、糖:15g蛋黄+25g蛋清+18g(淡奶油) | |
3、低粉40g | |
4、食用油10g | |
5、白醋2滴 | |
6、淡奶油用动物性奶油 |
6寸雪纺蛋糕的做法
蛋清与蛋黄分离,
把所需材料都备齐待用。
糖:
蛋清用25g绵白糖分4次加入蛋清中,打匀后再加入下一次糖。
蛋黄用糖15g
淡奶油用糖18g
牛奶30g
低粉40g
食用油10g
白醋2滴放入蛋清中打蛋白霜:
将2个蛋清内加入白醋2滴后开始打,打出大泡眼时开始加糖,将糖分4次加入打,每加一次都要打匀后再加下一次糖。
在打出有纹路时注意观察打蛋器提起来有小尖钩时,表示打蛋白霜结束。打蛋黄糊
将2个蛋黄打散后加糖(分3次加)再打,打匀。
接下来加入牛奶30g搅匀
再加低粉40g(过筛)加入拌匀注意是翻拌也就是乱拌直到没有干粉即可,不能长时间拌,拌久会起筋。
最后加入10g食用油拌匀就OK!取3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,继续分2次再加入翻拌。
倒入模具
在桌子上震几下,把大气泡赶出来。烘烤:
放入预热好的烤箱中,170度约50分钟烤结束。烤盘内可以加水烤。也可以不加水烤,温度可以降低一点160度45分钟也烤结束。脱模,
先从高处落下几次后倒扣在烘烤架上晾晾后,倒出模具。
然后用刀切割成两半。在烘烤的等待时间可以打淡奶油。
取出干净的盆并且已经在冰箱里冷藏了一点时间的盆,加入淡奶油也是冷藏了2小时以上,
用一个泡沫盒子装上冰袋,然后把盆坐在里面打淡奶油。爱心蛋糕的奶油产品没有拍图留着,用另外一次的圆形蛋糕图来补充。中间夹上奶油和水果,再盖上上层蛋糕,开始抹面,技术不好,看着坑坑洼洼的。
把家里有的水果拿出来取材,把西瓜挖个小圆球备用,把苹果切成小片备用。摆放水果如图,新鲜的蛋糕放入冰箱冻一会儿就可以开吃啦!
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