4蛋8寸萨瓦林全麦蛋糕
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4只 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 45毫升 |
玉米油 | 45毫升 |
全麦面包粉(新良) | 60克 |
低筋粉 | 20克 |
蛋清糊 | |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 55克 |
柠檬汁 | 几滴 |
4蛋8寸萨瓦林全麦蛋糕的做法
蛋黄加10克糖搅打至蛋黄液眼色变浅,糖基本溶化,并且蛋黄液体变得浓稠有光泽。
加入45毫升油,充分搅拌均匀,再加入45毫升牛奶,可以用电动打蛋器,低速搅打大概3分钟,此时表面呈细细的泡沫。
全麦粉一次性加入蛋黄液中,无需过筛,再加入过筛的低粉,拌匀成全麦面糊,不要画圈搅拌以免出筋。
烤箱预热160度。蛋清加入柠檬汁,打发至鱼眼状,细砂糖分3次加入,打至硬性发泡。
蛋白霜分3次加入面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱中下层,160度45-50分钟。
将烤好的蛋糕立即出炉倒扣在网上,5分钟后脱模。
小贴士
1、8寸萨瓦林一般6蛋比较合适,刚好满模,我们家吃的量基本上4蛋比较合适,就减了量。想要满模的TX就按比例加。
2、全麦面粉颗粒比较大不易结块,不需要也不适合过筛。
3、蛋白霜一定要打至硬性发泡,否则蛋糕出炉后会塌、会塌、会塌!
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小红书#旋转纸杯蛋糕#的详细做法,小红书#旋转纸杯蛋糕#做法技巧
六一儿童节,给孩子的节日礼物,仪式感必须给足!戚风蛋糕体,安佳淡奶油。...