可可戚风蛋糕卷(芒果夹心版)
“要说喜欢呢,我其实最爱巧克力蛋糕啦,然后你可以问我为什么喜欢巧克力~”
“为什么?”
“不知道,就是没来由的喜欢嘻嘻嘻~”
可可原来是可以把每个女生变成如《挪威的森林》的绿子般娇俏可人的存在啊。
在戚风的基础上,加入集万千宠爱于一身的可可元素,再裹入一点芒果粒,做成蛋糕卷的形式,小巧易分享。
香味浓郁绵密松软,微苦,湿甜,细腻,适合你的多种心情~
(想温习戚风蛋糕的做法,可以查找我的食谱哟~)
用料
食材工具见下图 |
可可戚风蛋糕卷(芒果夹心版)的做法
准备好以下材料(1)
准备好以下材料(2)
准备好今天使用的烘焙工具。开始前先将烤箱预热至160度。
制作蛋糕胚:在容器里倒入油和牛奶,用手动打蛋器将它们搅拌均匀至浓稠状态
筛入低筋面粉和可可粉,用一字型来回划动的方式将它们搅拌均匀至无颗粒状
分蛋后,将蛋黄倒入面糊里用刚刚的手法来搅拌
打发蛋清前将其冷冻五分钟,一开始用中速打发,直到出现大气泡时,放入三分之一的细砂糖;
用中高速继续打发,到泡沫开始变得细腻之后,再倒入三分之一的细砂糖;
当蛋清出现纹路时放最后一次糖!蛋清打发至表面有光泽,细腻,提起打蛋头的时候,表面会有两个尖尖的小角。将蛋清和蛋黄面糊混合均匀至没有颗粒,就可以入模了
准备一个方形烤盘,铺好油布!将面糊倒入烤盘中,让面糊向烤盘4个角的位置流动均匀,然后用刮板把表面轻轻刮平整!放进烤箱中层,160度烘烤25分钟
烤熟的蛋糕迅速冷冷却后,放油纸上脱模,正面朝上
制作奶油夹心:芒果切成小丁,放玻璃碗备用!然后将称好的200g淡奶油,加入20g糖,打发至纹路清晰
在蛋糕表面均匀抹上淡奶油,在蛋糕1/3处均匀放上芒果丁;
最后我们拿一根杆面棍放在油纸下面,轻轻的边提起边转动,使蛋糕顶部向前翻过去;
然后再重复一次刚刚的动作,蛋糕卷就卷好了;
将蛋糕卷放冰箱冷藏定型制作淋面酱:奶油奶酪室温软化,隔热水加热搅拌至顺滑状态,加入酸奶搅拌均匀!
淡奶油打发至浓稠还保留一点流动性时,加入奶油奶酪糊搅拌均匀,装进裱花袋备用
蛋糕卷从冰箱里拿出,顶部林上奶油奶酪淋面酱;最后洒上可可粉,这样,我们的可可戚风蛋糕卷就完成了!
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