低油低糖版本可可夹心蛋糕卷
这两天在跟着大神菜单后面学习蛋糕卷,做了3次,最后一次最完美,在做的过程中自己也在优化着菜单,在这里丸紫把研究的成果和大家分享,嘿嘿。
用料
蛋糕卷部分 | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20克 |
低脂牛奶 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
低筋面粉 | 60克 |
糖(蛋黄部分) | 20 |
柠檬汁 | 适量 |
糖(蛋白) | 25 |
夹心部分 | |
奶油奶酪 | 30克 |
糯米粉 | 20克 |
开水 | 10克 |
可可粉 | 5克 |
糖 | 5克 |
低油低糖版本可可夹心蛋糕卷的做法
(由于制作过程中只记录了抹茶卷,所以就放了制作抹茶卷的图,配方都一样的)将蛋黄,玉米油,糖,牛奶,可可粉放入同一容器中,搅拌至无颗粒状态
无水蛋白液中加入几滴柠檬汁,将糖分为3次添加打发,蛋白不用打的全发,7到8分即可,看形状只要能够拉出钩子就好。
将蛋白分3次加入至蛋黄液中,从底部翻上来的搅拌方式,搅拌均匀,切记不要用画圈圈搅拌哦。
搅拌完成,得到说话的蛋糕液。
将蛋糕液从20厘米的高度倾倒至加了油纸的烤盘,然后将烤盘微微斜起,让蛋糕液流动地均匀覆盖全部烤盘。
烤箱180预热10分钟,将盛着蛋糕液的烤盘放入烘烤,180度烘烤15分钟(每个烤箱脾气不同。但出现香味,就表示基本熟了了,此刻建议观察下具体情况,适当延长或缩短时间)
在烘烤时,将夹心料都放入容器,搅拌均匀,隔水蒸20分钟左右。
将夹心均匀抹在蛋糕卷上,借助卷面杖将蛋糕卷卷好,即可享用。
小贴士
卷蛋糕卷的卷法,请优酷搜索“重新上传no形蛋糕卷的卷法”
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...