巧克力古早味蛋糕~8寸方盘
综合了几个方子记录一下自己的用量
用料
鸡蛋 | 6个 |
可可粉 | 20克 |
植物油 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
低粉 | 70克 |
巧克力豆 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力古早味蛋糕~8寸方盘的做法
70克油加热到70度,放入装有过筛后的70克低粉和20克可可粉混合物中,搅拌均匀,一次加入60克牛奶,6个蛋黄搅拌均匀。
预热烤箱,蛋清内滴几滴柠檬精,分三次加70克糖,打到大弯钩状态,与蛋黄糊混合。
混合均匀后,加入20克可可豆(预留一些放表面装饰),稍微搅拌,8寸方盘内放油纸,外裹锡纸,蛋糕糊放入。
烤箱170度,40分钟,大烤盘放水,方盘放入烤盘内,或者隔水法。
小贴士
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