咖啡黄油轻乳酪
一直很喜欢黑白淡奶😝 终于!他们也有了自己的黄油,这款是发酵型黄油,所以香味和普通黄油很不一样,很喜欢💕
发酵型黄油做点心更香~现在可以多种选择啦啦
这款黄油和传统的发酵黄油比,颜色更黄一点,香味也浓,一打开包装就能闻到,做出来的点心也超香
用料
奶油奶酪 | 80g |
黄油 | 20g |
咖啡 | 40g |
咖啡粉 | 2g |
白巧克力 | 20g |
低筋粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 38g |
咖啡黄油轻乳酪的做法
准备好所有材料,模具推荐用不沾模,或者刷脱模膏,鸡蛋蛋清分离,蛋清先放冰箱冷藏
把奶油奶酪80g,黄油20g,白巧克力20g,咖啡40g(用挂耳和热水冲出来的,可以冲的浓一点),咖啡粉2g(光用咖啡味道太淡了,加一条速溶黑咖啡粉刚好)
全都放盆里,微波炉加热30秒,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒
然后把低筋粉筛进奶酪糊里,用蛋抽划Z字搅拌至无颗粒
加入两个蛋黄,搅拌至顺滑
预热烤箱160℃接着开始打蛋清,细砂糖分三次加入蛋清,一开始打到粗泡第一次加糖,第二次是蛋清开始细腻再加,第三次是刚开始出现纹路时加入
蛋清打到湿性发泡就可以,就是提起打蛋头会有大弯勾,别打太过了,容易开裂
先取1/3打发好的蛋清到面糊中翻拌均匀,再把拌匀的面糊倒入蛋清盆中,继续翻拌均匀
然后把面糊装进裱花袋里,再挤入模具里,这样气泡会好很多(这里小心动作要快,有咖啡,消泡速度很快)
烤盘里倒热水,然后把盛有面糊的模具放进烤箱
152℃烤25分钟就可以啦,结束之后不要立马拿出来,等烤箱降温到100℃左右再拿出来完成啦,可以融化巧克力淋在甜甜圈上,更好吃哦~白巧黑巧都可以
超级好吃!
刚出炉的最好吃!
冷的口感不同,建议加热吃哦~
小贴士
方子糖量不多,千万别再减糖了!
咖啡可以选品质稍微好一点的,做出来的成品更好吃
小朋友也能吃,不算很重的咖啡味
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