轻乳酪蛋糕(无黄油)
低卡路里,芝士香浓,简单易操作,我居然是用松下微波炉的烤箱功能和烤箱温度计共同努力做出来的。
步骤写的较简单,建议新手不要轻易尝试,分离蛋白蛋黄就够你买一斤鸡蛋来练习。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 20g |
白砂糖 | 10+20g |
牛奶 | 50g |
柠檬汁 | 2-3滴 |
奶油奶酪 | 120g |
轻乳酪蛋糕(无黄油)的做法
奶油奶酪切小块分别入10g白砂糖、温热牛奶、三个蛋黄、玉米淀粉(过筛)搅打均匀无颗粒。
三个蛋白分别加柠檬汁、20g白砂糖(少量多次)打至三角微垂。
混合打发好的蛋白,分三次各取三分之一Z字型搅拌均匀。不可转圈搅拌。
最后用水浴烤的方法;先用烤箱230度烤上色,再调低烤箱温度150度,烤60分钟,烤好后趁热脱模。我是活低模,需要包一层锡纸以防漏出。烤盘加3cm热水。记得冷藏4小时,口感绝对。
小贴士
我家是微波炉自带的烤箱,温度没法设定,所以只能根据温度计和经验,加上不断地打开看看到了什么程度。机器功率太大导致上色很深,好在烤的均匀,味道也纯正。配红茶或者红酒
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