软软的牛奶小馒头
记录修改
用料
中筋面粉 | 250克 |
纯牛奶 | 140克 |
酵母粉 | 2克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
馒头改良剂(可不加) | 1.5克 |
软软的牛奶小馒头的做法
1、牛奶(可以稍微温一下)加入酵母粉、静置5分钟
2、面粉中加盐和糖、慢慢倒入步骤一的牛奶、混合成棉絮状
3、揉成面团、静置15分钟松弛面团(盆上盖湿布或盖子防止表皮变干)
4、面团揉圆揉光、盆盖盖子放在加温水的锅里发酵60-80分钟(以面团涨到两倍大为准)、取出面团揉圆揉光(粘手可拍干粉)静置二次醒发20-30分钟
5、面团分成20克左右的剂子、盖盖子静置10分钟以上
6、揉小面团、每个揉1分钟左右(这样蒸出来的馒头表面光滑)、整形放入蒸锅并静置15分钟
7、中火加热、蒸锅冒气后再蒸5-7分钟、关火后焖2分钟
小贴士
1、发酵或静置的时候都有盖上盖子或者湿毛巾、防止面皮变干
2、20G左右一个、一次大概可以做20个
3、写方子时在夏天、室温大概30+度
4、我家吃的甜、不喜甜可以减糖
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