《太阳烘焙故事》抹茶千层蛋糕零失败
这是一款超级经典的抹茶千层蛋糕,我做的是一款6寸,30层,一次成功,完全没有难度,只要用心看完我的方子,保证你也可以轻松做出来,别忘了交作业哈!
用料
抹茶千层饼皮 | |
低筋面粉 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 30克 |
纯牛奶 | 250克 |
无盐黄油 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 40克 |
《太阳烘焙故事》抹茶千层蛋糕零失败的做法
如果喜欢就请关注我吧!如果有任何问题,欢迎给我留言,我会在第一时间回复你!
将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉、过筛至碗中
把牛奶分两次倒入面粉中,混匀至没有颗粒,这是混匀的面糊;
把鸡蛋打入面糊中,用手动打蛋器把鸡蛋和面糊混匀至没有颗粒;
这是混匀的面糊;
无盐黄油隔水加热至融化,抹茶粉过筛到融化好的无盐黄油里;
用手动打蛋器把抹茶粉和无盐黄油搅拌均匀,没有干粉和颗粒;
舀一勺面糊到抹茶黄油中,彻底混匀后,再加入一勺面糊混匀,直到抹茶面糊和牛奶面糊到稀稠度相近,然后把所有面糊倒入彻底混匀;
抹茶面糊过筛至少3次,过滤出蛋筋、杂质,让面糊更细腻;
这是过筛好的抹茶面糊;
小火预热不粘锅,将沉底的面糊搅拌均匀,舀适量面糊倒入锅中,迅速转动平底锅,倒出多余的面糊,饼皮中间冒小泡泡,表示熟透可以出锅;
用牙签挑起饼皮边缘,把锅倒扣,用手把饼皮拉下来,这是我做了20张左右的饼皮;
用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却,防止氧化;
接下来打发奶油,选用动物性淡奶油,先用电动打蛋器3档打出大泡泡,加入第一次细砂糖,打发顺滑,然后加入全部细砂糖,3档打发到发泡,出现纹路,不会流动就可以了;
把饼皮铺在盘子上,一层饼皮,一层奶油,交替叠加,奶油不要涂抹太厚,会影响口感;
我个人不喜欢用慕斯圈把边角切到特别整齐,这是20层左右到状态,我喜欢自然一些,做出来也很好看;
这是30层的状态,关键是饼皮基本都一致,所以整个做出来很圆,注意奶油一定要涂抹,不然你的千层很有可能会倾斜;
最后撒上抹茶粉,不用慕斯圈切出来的千层一样很好看;
放入冰箱冷藏4个小时,口感会更好;
一杯咖啡,一块抹茶千层,很好的下午茶时间
小贴士
1、锅的温度不能太高,面糊倒入后需要迅速把多余的面糊倒出来,速度越快,饼皮越薄;
2、煎好的饼皮如果不马上食用,可以包上两三层保鲜膜密封,放置冰箱冷藏室可以保存2-3天;
3、做好的抹茶千层蛋糕,建议在2天之内食用完;
4、面糊的量我做了30张饼皮,6寸;
5、奶油的糖可以根据自己的口味适量减少,我个人不喜欢太甜,所以没有放很多;
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
相关文章
- “幸福烘焙”淋酱/抹茶千层蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “糕点”零失败千层糕(绿茶味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败千层蛋糕,烘焙小白都能成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶千层蛋糕(零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败懒人法 抹茶千层蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《太阳烘焙故事》芒果慕斯蛋糕 零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《太阳烘焙故事》超级火爆的日式冰乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免烤蛋糕,零失败抹茶味千层蛋糕,可煎双面不破皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《太阳烘焙故事》经典提拉米苏蛋糕 (6寸配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《太阳烘焙故事》不用烤的巧克力慕斯蛋糕6寸做法的烹饪做法,大厨教你详细做法