枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）

大家好，在烘焙上我是新手，在这里也不敢出什么菜谱，我做的这款参考过哈奇0328，在此，感谢哈奇老师。这款我做了七八次，同事，朋友，亲人给出一些评价，最终经过改良，发出来，大家一起交流。我用的是长帝烤箱，烤箱上的标的是150度，而实际约是170度，我的温度和时间只供参考。图片都是原图，没有任何处理，厨房光线一般，大家将就着看吧

用料  

枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）的做法  

1. 枣洗干净去核（我一次做了很多，放冰箱里，以后用，直接拿出来就行）

2. 切碎

3. 倒入水（超过枣）煮到枣软，大火收汁

4. 用料理机打碎，我没有，用的打蛋器（打蛋器打刚开始会往外溅）

5. 把带皮的枣泥放到筛子里，用勺子往下压，取细腻的枣泥（不计较枣皮的可忽略）
   

6. 把枣泥放不沾锅炒干，放凉（水份越少越好，这一步不可忽略，要不做出来的里面湿）

7. 蛋黄放盆里，加红糖隔热水完全打散均匀，红糖无小豆，搅至成细腻的蛋黄湖

8. 加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀
   
   再加入玉米油搅拌均匀

9. 蛋白在无水无油的盆里打发，出现鱼眼泡，第一次放糖

10. 有轻微纹路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打发，打蛋器出现小尖角

11. 取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌，直到完全均匀

12. 低筋面粉过筛，分两次加到枣泥糊中，直到完全拌均

13. 炒熟的核桃碎，放凉

14. 加入炒好的核桃碎，拌均

15. 将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中，震模

16. 提前预热好烤箱，150度下层，25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可

17. 出炉后震模，倒扣在烤网上，把油纸拿下来

18. 刀不好，切的不漂亮。

小贴士

1：这个糖，我觉得可以了，喜欢甜食可以增加
2：必须要把枣泥炒干，核桃最好炒熟
3：用红糖最好
4:烤箱必须充分预热
5：为了不消泡，尽量快速操作