核桃枣泥糕
宝宝大了,嘴馋要糖果,相比糖更推荐给妈妈们这款核桃枣泥糕,软糯香甜,甜味主要来自红枣,相同的量,摄入的糖份要少很多。
一口下去红枣香甜,核桃脆香,香甜不腻口,核桃和红枣完美的碰撞,做好不要和宝宝抢着吃哈~ 食材里用了香甜的有机灰枣和不涩口的去衣核桃:
红枣被称为“天然的维生素片”,含有多种维生素。 而核桃则含有多种丰富的矿物质,而且核桃中的油脂包含不少a-亚麻酸,有助于宝宝智力发育。 两者组合恰好可以提供多种微量营养素,补充身体代谢所需,是春季缓解春困春乏很不错的小零食。
适合年龄:24个月以上
难度:易
用具:不粘锅、碗、刀、砧板等
用料
有机红枣 | 90g |
去衣核桃 | 60g |
麦芽糖 | 35g |
玉米淀粉 | 12g |
植物油 | 20g |
饮用水 | 适量 |
核桃枣泥糕的做法
去衣核桃,切成玉米粒大小的小粒备用。
》小芽用的是不涩口的去衣核桃,本身是低温烘焙熟的;用生核桃也可以
将生核桃仁放入烤箱,放入烤箱150度大概15分钟左右,将核桃烤香,如果没有烤箱,也可以用炒锅炒香。
烤箱的时间大家根据自己烤箱的情况调整,最后烤到核桃冷却后咬上去有点脆脆的感觉。淀粉放入碗中,加入25g水,搅拌均匀成水淀粉备用。
红枣清洗干净。
红枣用刀切开,去核。
红枣放入料理机中,加入大概130-150ml的水,搅碎成红枣泥。
不同的料理机需要放入的水量会不同,不建议放很多,要不下面炒制的时候会需要很长时间。枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中。麦芽糖不建议用其他糖代替,麦芽糖效果最好。
》这个配方因为是做给宝宝吃的,所以麦芽糖的量加的是比较少的,最终成品会比较软,如果想要硬一些麦芽糖的量可以加到70g左右。
》一定要用不粘锅哈,普通的锅不行中火煮沸腾,这个时间麦芽糖融化,基本和枣泥融合在一起了;加入水淀粉,搅拌均匀继续煮。
再次煮沸后加入植物油。
继续中火,边煮边不停翻炒收汁,最后是炒至成团,和炒豆沙最后的状态差不多,不能太软,要不最后糕会比较黏。
整个过程大概需要30-45分钟。因为每种锅的火力不同,具体炒制时间大家根据实际情况调整。转小火,倒入核桃,快速翻炒均匀,核桃均匀的镶嵌在红枣泥中。
提前准备好硅油纸,把核桃红枣泥倒到不粘纸上;隔着纸把核桃红枣团从四面往中心折叠按压几次,核桃和糖团会黏合得比较好,中间基本没有空隙了。
枣泥整成长方形,油纸四面叠上去后,在翻个面。
隔着油纸用擀面杖把表面擀平。
放置凉,切成小块就可以了,可以用牛轧糖纸包裹起来,放在冰箱冷藏,可以吃一周哈。
宝宝会用崇拜的眼神看着你,“妈妈,太好吃了,你怎么那么厉害呀”
小贴士
营养问答
四有四无产量少的新疆若羌有机灰枣
红枣含有多种矿物质和维生素,素有“天然维生素片”的美称,还有益气补血、健脾胃的食疗作用。
而且红枣自然的香甜很受宝宝们的喜爱。
之所以选择灰枣,是因为灰枣的糖酸比会比骏枣和金丝小枣等红枣都高,口感更加香甜,个头大小适中,都更适合宝宝。
小芽本人专业营养师出身,走访中国大多数宝宝食品工厂,无奈很难找到真正健康的宝宝食品,国内亦缺乏真正的婴幼儿食品研发工程师,于是,小芽开始了自主研发之路。
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