焦糖咖啡凍芝士蛋糕
喜歡焦糖奶油醬的味道,濃郁的奶香,還呈現出類似太妃糖的味道。於是把喜愛的咖啡、焦糖和kiriCreamCheese組合了一下
用料
蛋糕主體: | |
焦糖奶油醬 | 90g |
奶油奶酪 | 150g |
淡奶油 | 180g |
牛奶 | 100g |
咖啡粉(冷凍乾燥的純咖啡粉) | 7g |
吉利丁 | 2片 |
糖粉 | 15g |
蛋糕底: | |
奧利奧餅乾碎 | 150g |
黃油 | 60g |
裝飾: | |
黑巧克力 | 40g |
草莓 | 9顆 |
焦糖咖啡凍芝士蛋糕的做法
奧利奧放保鮮袋中用擀麵杖碾碎,黃油隔水融化後倒入碾碎的奧利奧餅乾中拌勻,倒入蛋糕模具中壓實,放入冰箱冷藏備用
奶油奶酪室溫軟化,吉利丁放冷水泡軟。咖啡粉加入20g牛奶拌勻
将軟化的奶油奶酪加入糖粉打發至光滑無顆粒
隔水溫熱80g牛奶,放入泡軟了的吉利丁
逐一加入焦糖奶油醬、牛奶咖啡、牛奶吉利丁每次加入都攪拌均勻再加下一項,待涼備用
打發淡奶油至7份發,待5放涼後分次少量加入淡奶油拌勻
将混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中,放入冰箱冷藏4小時
冷凍時可以準備裝飾:
草莓用淡鹽水浸泡後洗淨,用廚房紙吸乾表面水分待用鍋中水燒至40度左右,轉小火保持溫度,把裝黑巧力的小碗座入鍋中隔水融化
把草莓放到融化了的巧克力中滾一圈,待涼了巧克力就會凝固住
等蛋糕凝固後,切9份,把巧克力草莓點綴其中就可以了
小贴士
買了多個品牌的cream cheese做了不同的蛋糕,還是kiri的最好用的,雖然價格小貴,但都值得的。kiri做出的凍cheese蛋糕是最細滑、cheese味最濃郁的
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