自制纸杯小蛋糕

用料  

自制纸杯小蛋糕的做法  

1. 食材：
   ①蒸好的紫薯切粒
   ②低脂芝士片1片（切粒或者条）
   ③低筋面粉50g
   ④鸡蛋2个
   ⑤白砂糖35g（喜欢甜一点的可以自行再加）
   ⑥玉米油20g
   ⑦牛奶20g
   制作方法：
   ①将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。分两个无水无油的碗装起来。
   ②将牛奶和玉米油混合好成乳化状态，筛入50g低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒的蛋糕糊状。
   ③将蛋清打发，分三次倒入白砂糖，大概打发5分钟就可以形成硬性发泡，提起打蛋器有尖尖状即可。
   ④将打发好蛋清的三分之一放入蛋糕糊，用炒菜的翻拌手法混合好，再将蛋糕糊放入三分之二的蛋清糊中，继续用翻拌手法混合。
   ⑤将制作好的蛋糕糊倒入纸杯中，七八分满就行，轻轻震出气泡，点缀芝士粒或者紫薯粒。
   ⑥烤箱150°预热5分钟。上下火烤25分钟。ps：每个烤箱有差异自行调整，可以在烤了20分钟的时候看一下。