戚风蛋糕(高筋面粉)
用料
鸡蛋 | 4只 |
油(我用的是花生油,因为我家里没有色拉油,我感觉没什么油味) | 30g |
高筋面粉 | 50g |
淀粉 | 10g |
糖(打发蛋白里用) | 50g |
牛奶 | 55g |
戚风蛋糕(高筋面粉)的做法
分离蛋白蛋黄,蛋黄里加油 牛奶,搅拌均匀,过筛面粉和淀粉,搅拌均匀。
打发蛋白,我加了一点点白醋,白砂糖分3次加入。直至蛋白干性打发。
将蛋白与面粉糊混合,注意搅拌手法,蛋白不可以消泡,消泡了蛋糕就发不起来了。
烤箱先预热150度,然后入烤箱150度45分钟,烤好以后迅速取出,把模具倒扣在架子上,等蛋糕凉了以后再脱模。我做的是8寸戚风。 我烤了50分钟,有点过火,但是里面也很好吃
小贴士
我烤的太久,烤了50分钟多,没注意看,蛋糕有点烤过了,但是很好吃,我在里面还加入了葡萄干和核桃。因为没有低筋面粉,所以我用的高筋,感觉没什么不一样,也很好吃~大家都说花生油有味道,但是我一直都用的花生油,没吃过别的油,也不知道有什么味道。总之都是慢慢摸索,好吃就行啦~
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