低卡低脂的伪芝士蛋糕
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用酸奶代替奶酪,低卡无负担,口感和轻乳酪蛋糕很像,很适合减脂时期解馋。
方子是8寸的,6寸减半
用料
鸡蛋 | 4个 |
浓稠酸奶 | 300克 |
玉米淀粉(没有的话可用低粉替代) | 25克 |
低筋粉 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
代糖(没有的话可用白糖替代)(此量基本无甜味,不建议再减量,否则影响蛋白打发效果) | 30克 |
香草精(可选) | 几滴 |
柠檬汁(可选) | 几滴 |
低卡低脂的伪芝士蛋糕的做法
蛋黄糊(后蛋法):玉米淀粉、低筋粉、玉米油、酸奶混合翻拌均匀,加入蛋黄,Z字法混合均匀防止起筋
蛋白霜:蛋白加香草精及柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡,也可以打至接近干性发泡,这样不容易消泡
混合:将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白盆,翻拌均匀,倒入模具
水浴法烘烤:烤盘加入三分之二的热水,固底模具可直接放入烤盘,活底模具可放烤网上间接水浴或包上锡纸再放入烤盘。烤箱150度烤60分钟(六寸135度60分钟)
出炉后,不用震模和倒扣,自然放凉后脱模即可。强烈推荐冷藏后再食用,口感更佳!
用代糖的话,整个八寸蛋糕1000大卡,头图为八分之一块,130大卡
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