红糖咖啡古早蛋糕(可可味儿)
红糖可以补血,比白糖有营养,其实红糖营养价值究竟有多高,我并没有具体的考证,只是正好家里有一些古法红糖,便制作的这一款红糖咖啡古早蛋糕,其实里面也加了些可可粉,便有了浓浓的可可味道。
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
古法红糖 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
雀巢咖啡溶液 | 75克 |
奶粉 | 12克 |
红糖咖啡古早蛋糕(可可味儿)的做法
准备用料。
热一下葵花籽油,温度大约六七十度。
葵花籽油和咖啡溶液,还有面粉,可可粉放一块儿,搅拌均匀。
分三次加入蛋黄。
搅拌均匀之后震几下。
把鸡蛋清放到冰箱镇凉一下,确保打发的过程中不消泡。先把柠檬家里,然后分次加红糖进行打发。
打发。
电动打发3分钟左右。
把蛋白霜1/3倒入面糊,搅拌均匀之后再返倒回剩下蛋白霜盆搅拌均匀。
倒入模具之后,震荡几下。放入烤箱中下层,150度,上下火水浴法,60分钟。
告知一下,我用的是这种咖啡,黑森林蛋糕风味的。
出炉了,震荡几下,便于脱膜与定型。
脱膜
没等冷却脱模容易粘上。
背面是这样的。
可可味很浓,冷却之后再切块。
入烤箱前震荡之后,表面上浮上来的小气泡,我没有用牙签扎开,所以有一些小孔。
切块
从切下来的四边看质感还是很不错的。
小贴士
做过原味古早蛋糕的话,这个并不难,没有什么需要特别注意的。
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