小清新柠檬🍋蛋糕
柠檬清爽口感,一点都不油腻哦~
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
油 | 20克 |
柠檬 | 1个 |
小清新柠檬🍋蛋糕的做法
1.把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别装入无水无油的容器。2.柠檬用盐搓干净表皮洗净,用水果刨取柠檬皮(小部分取用即可,多了味道会苦)并剁碎备用。3.在蛋黄里加入几滴柠檬汁,油,三分之一的糖,柠檬皮末用蛋抽Z形搅拌成乳状,再筛入面粉继续搅拌均匀(烤箱开始150度预热)。4.用电动打蛋器打发蛋白霜,高中低档位循环,把剩下的糖分三次在打发过程中加入,只到蛋清打成白色奶油状,中途滴些柠檬汁去腥味,提起打蛋器能带起部分蛋白霜,尾巴成小尖钩。5,将蛋黄混合糊分三次放入蛋白霜中用硅胶刮刀抄底切拌,要轻快不能消泡,颜色完全一致就好了,接着马上倒入垫好油纸的模具进烤箱开烤,上下火150度25到30分钟(下火加个烤盘隔下热)6.喜欢奶油的等蛋糕凉了就挤上打发好的奶油。
提前在模具里铺好油纸,搅拌好蛋黄混合液就开始预热烤箱,
小贴士
以上配料为一人份用量
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