清新柠檬小蛋糕
可可爱爱的柠檬小蛋糕,酸酸甜甜,清新怡人。今天野餐的食物中,最受欢迎的就是它们啦!步骤一点都不复杂,一起做起来吧!
小美版方子见最后一张图
用料
柠檬 | 6个 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
薄荷叶 | 10片 |
清新柠檬小蛋糕的做法
5个柠檬洗净,对半切开,挤出柠檬汁,称出2份(15克和5克)备用
用个勺子辅助挖出果肉,容器就做好了。能做10个小蛋糕
最后一个柠檬用工具刨出皮屑备用
60克黄油融化成液态,放一旁降至手温备用
2个鸡蛋加50克白砂糖全蛋打发。坐在热水上让蛋液保持40-42度左右打发效果更好更快
打到蛋液膨胀发白,并且提起打蛋器头,面糊滴落后纹路不会马上消失
筛入低筋面粉,翻拌均匀
少量多次加入黄油,翻拌均匀
加入15克柠檬汁和所有的柠檬皮屑,翻拌均匀
面糊装入裱花袋,挤入柠檬壳中。8分满
烤箱预热170度,中层,烤20分钟。
这时用30克糖粉5克柠檬汁调出糖霜蛋糕冷却后,装饰糖霜和薄荷叶就完成啦
扑面而来的清新
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小贴士
1,多出的柠檬汁可以做饮料,也可以冻在冰格里以后用
2,蛋糕部分做起来很快手,但准备柠檬壳需要一点时间。可以前一天准备柠檬汁、柠檬皮屑和柠檬壳,保鲜膜盖好放冰箱冷藏,第二天再做蛋糕糊和烘烤
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