蛋糕界的小清新--柠檬纸杯蛋糕
这款柠檬纸杯蛋糕的口感就像酸甜的云朵,不愧为蛋糕界的小清新n(*≧▽≦*)n
用料
鸡蛋 | 4个 |
柠檬 | 半个大约柠檬汁16克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 50克 |
低筋面粉 | 94克 |
蛋糕界的小清新--柠檬纸杯蛋糕的做法
准备好材料,将柠檬挤出柠檬汁备用,蛋黄加入约12克柠檬汁,玉米油,面粉搅拌均匀
将鸡蛋蛋清蛋白分离分蛋法可参考这里蛋清加入约4克柠檬汁,分三次加入全部的白砂糖,用打蛋器打至如图的干性发泡,即蛋白呈现出小尖头
将蛋黄糊与打好的蛋白翻拌均匀,装入打好裱花袋,挤入小纸杯中,大约8分满的样子
烤箱预热140度,放入烤箱中层蛋糕烤40分钟
如果喜欢焦一点可以再放入上层烤10分钟上色
小贴士
喜欢柔软一点的口感,蛋白打到湿性发泡就可以,就是还有小弯钩的状态
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