酸奶戚风蛋糕(8寸)
菜谱搬自小红书“为珊妮做面包”,记录只是为了自我练习与保存。
用料
鸡蛋6 | 个 |
玉米油80 | 克 |
酸奶120 | 毫升 |
低筋面粉120 | 克 |
玉米淀粉16 | 克 |
糖粉80 | 克 |
柠檬汁5 | 滴 |
盐1 | 克 |
酸奶戚风蛋糕(8寸)的做法
玉米油、酸奶,20克糖粉用蛋抽充分搅拌志融合。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状,这过程会有些粘稠,但是没有关系,后面还会加入蛋黄。
6颗鸡蛋分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入粉浆中,然后用蛋抽用Z字手法搅拌至顺滑。
蛋清放进无油无水的容器里,加入1克盐,用电动打蛋器打至有小尖钩的状态,60克糖粉中途3次加入,这过程烤箱可以开始预热。
取一部分蛋白霜加入蛋黄液体中,刮刀用翻拌手法搅拌至看不清蛋白霜液体,然后全部倒入蛋白霜中,依然是翻拌手法完全搅拌至液体。
蛋糕液体隔20多厘米倒入模具中,轻轻磕出小气泡,然后送入烤箱。
烤箱在打发蛋白液的时候开始上下火150°预热,然后上火150°下火120°烤50分钟,中途20分钟的时候打开烤箱门,在蛋糕上划十字刀。
烘烤结束后取出蛋糕,轻震一下后倒扣晾凉。
小贴士
1、原方中蛋清打发前送至冰箱冷冻层中冷冻20分钟后再打发。
2、原方中是8寸戚风,我用的两个6寸的大纸杯
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...