cheese cake
用了两个方子做了两块蛋糕,口感右侧的细腻左侧的较实,脱模的时候右侧太脆弱左侧较成型,等有时间买个活底模试试。用的是16厘米的布朗尼方形模具
用料
安拉普可原味奶油奶酪 | 50g+50g |
白砂糖 | 16g+16g |
玉米淀粉 | 5g+5g |
牛奶 | 40g+40g |
酸奶 | 40g |
草鸡蛋 | 1个+1个 |
奥利奥3元包装 | 1袋 |
黄油 | 20g |
朗姆酒 | 一小瓶盖,没有可不加 |
香草精 | 3滴 |
cheese cake 的做法
首先是蛋糕下面黑色饼底部分,奥利奥取出夹心,饼干压成碎,黄油20g隔热水融化后加入饼干碎,抓匀,入模,压实
左侧蛋糕:奶酪50g+细砂糖16g打至顺滑无颗粒,分三次加入一个打匀的鸡蛋液,搅打均匀。然后加 玉米淀粉5g 、牛奶16g 、朗姆酒一小瓶盖 、香草精3滴。 倒在模具里
右侧蛋糕:奶酪50g + 白砂糖16g 搅打均匀,加入酸奶40g 、牛奶40g 、鸡蛋1个 、玉米淀粉5g。搅拌均匀,入模
两块蛋糕都OK以后 ,烤箱中下层 ,水浴160度,50分钟
小贴士
1右侧蛋糕方子含水较多所以口感细腻但是脱模的时候太脆弱。
2下次可以考虑做三层,这样奥利奥中间的夹心就不会浪费了
3蛋糕烤好了以后冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更赞
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