圣诞爆款🎄雪房子巧克力磅蛋糕㊙️不变型奶油霜
圣诞季,搭一间萌萌滴雪房子吧!巧克力的浓醇与奶油的丝滑,夹着丝丝香草的味道……简直就是完美融合! 即使热量再高也控制不住啦!放肆一次吧……
这款磅蛋糕,加入了美国进口法罗夫fluff液体棉花糖,口感更加软绵,香氛四溢,同时这款棉花糖的0脂肪,无胆固醇!
加了可以拉丝的棉花糖后,奶油霜也会非常稳定,可以用来裱花,抹面,承重也非常好,不会出现坍塌现象。 有了这个香草味的棉花糖就不用加香草精了!而且,这个棉花糖不含明胶,可以放心食用啦!这些都是普通砂糖无法替代的啦!
淋面用棉花糖打发,因为它本身就呈拉丝状态,因此易打发,浓稠度也非常好把握,滴落状态会更显自然,这也优胜于其他砂糖的好处。
此磅蛋糕模具是500毫升的容量。不同的模具请按比例换算,最简单的方法,倒入水,再看下水🈶️多少即可。
用料
磅蛋糕部分👇 | |
黄油 | 90克 |
全蛋液 | 70克 |
泡打粉 | 1/2勺(如图) |
低筋面粉 | 70克 |
fluff棉花糖(香草味) | 50克 |
黑巧克力 | 35克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 25克 |
稳定奶油霜👇 | |
淡奶油 | 220克 |
奶酪 | 150克 |
fluff棉花糖(香草味) | 15克 |
可可粉 | 12克 |
雪淋面(可选)👇 | |
淡奶油 | 40克 |
fluff棉花糖(香草味) | 5克 |
圣诞爆款🎄雪房子巧克力磅蛋糕㊙️不变型奶油霜的做法
准备好材料及模具,这次用了评价不错的香草味液体棉花糖,使得口感及味道都丰富了不少。拍时忘了放奶酪,后面要用到。
牛奶中加入黑巧,60度融化。
加入可拉丝的fluff香草味棉花糖,搅拌均匀。
加入全蛋液,搅拌均匀。
模具壁用黄油擦下,防粘。低速打发黄油至蓬松状。
加入过筛后的低粉、泡打粉、可可粉混合物。用硅胶产拌匀。这一步很重要,要不就漫天飞粉了!勺子就是这么大,拍个细节图!
加入混合粉后,低速打喜欢蓬松。将步骤4的糊分3次加入,打至蓬松细腻状。
装入模具,抹平。
烤箱165度,40~45分钟。前15分钟到时,取出,用刀划一下。放回继续烤。
放置冷却后修成如图状。分成4块。
淡奶油中加入fluff棉花糖,打发至4成浓稠状。在奶油中加入已软化的奶酪,继续打发。中途看起来奶油较粗,不要担心,用硅胶铲翻拌一下,继续打发,很快就光滑细腻了!
如图抹面,两头不需要太光滑,因为到时会切开。
用104好花嘴,粗头在上,细头在下,从下往上每层做波浪状裱花。
撒点可可粉。
为了更有唯美感,可以做雪融的滴落状。
淡奶油加棉花糖打发至半流动状,用小勺舀点倒在屋顶就可以啦!加了棉花糖后打发很快的,而且浓稠度也很好把握!
赶紧切开吃吧……
一起过圣诞🎄……
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...